close
一到A4隨即被 黑，白，咖啡等色 鋪陳的餐廳裝潢 所吸引。
心裡突然對巧克力豆有種敬畏感。
相關書籍以及經典薄片巧克力。
可可豆筴茶，杯內為可可豆的外皮，烘烤過後熬煮成豆莢茶。
味道香氣有如一般人熟知的熱可可味道,但卻少了奶製品的甜膩味，
多了點果皮烘烤的焦香。
淺嚐一口，帶著可可風味，但卻是有如中國茶般的清爽，綿延韻味。
當得知這個茶品創意是來自華人時，我心裡驕傲的"感動"，
絕對不亞於當Pierre Marcolini訴說"可可經"時比手畫腳的"動感"!!
波菜干貝馬卡紅
清脆馬卡紅，搭配蔬菜海鮮，顛覆馬卡龍甜美軟潤的固有形象。
普羅旺斯燉菜酥餅
馬鈴薯泥佐陳醋與芝麻菜，使味蕾輕盈，
準備好好迎接巧克力轟炸(哈哈哈><
花園秘境千層派
櫛瓜獨特的氣味與口感，與炙烤過的番茄非常搭配，
使用酥脆，風味純樸的千層派增加層次感。
是我當天最喜歡的鹹點。
鮭魚艾克萊爾
嫩煎鮭魚佐蘆筍，搭配香醇，帶點酸味的熱可可，
絕對會是美味的最佳註解。
Pierre Marcolini非常的堅持，認真。
其實餐廳內每位員工都已將流程運行的得非常完美，
他大可以與我們一同輕鬆坐在位子上享受悠閒的中餐，
但他卻忙進忙出的，想呈現最完美的餐點給任何，在場的顧客。
飛旋
糖度低的巧克力，品嘗這麼多樣後，一點也不覺得甜膩。
與旁邊的冰淇淋搭配食用，口感有別喔~
德沃爾
微酸口感加上濃密椹果搭配微苦的巧克力，除了口感豐富外，
亮麗的色澤也讓這甜點在暗色系的餐廳內成為焦點。
金色晨曦
北歐檸檬片搭配鮮蛋白慕斯，非常清爽。
上面幾張連續照片，應該很清楚看到這精采的巧克力表演吧
這道甜點名為熔岩奧維多
使用溫熱的香草醬將半圓形的巧克力融化。
半融化的巧克力配上中間冰冰涼涼的蛋糕(感覺有點像冰淇淋)，
沾著微溫的香草醬吃，口感層次很豐富，有趣的溶化過程，
讓品嘗甜點的罪惡感也融化了
這是刻印Pierre Marcolini名字的九宮格巧克力
照片中的是 九宮格 二次方行家系列 -委內內瑞拉-酋奧特級莊園-的可可豆
吃到這巧克力，先是滿腦子問號後，都快閉眼掉淚了..
真是感謝Pierre Marcolini，讓可可豆們可以有自己專屬的身分證(註)，
，我們才有重新認識巧克力本質，靈魂的機會呀..
委內瑞拉 酋奧特及莊園位在很偏僻的地區，種的是克里歐羅可可豆品種，
富含濃郁的花果香，可可脂含量高達百分之72~
這莊園巧克力的特色是苦甜夾雜橘子香;酸味，
多處與紅酒的調性雷同，尾韻有蜂蜜香味。
酸度在舌頭濃郁的散不去..能吃到這巧可力...
真是不枉此生了(想不出形容詞了ORZ
巴林納 玫瑰口味
玫瑰味道非常濃郁，在你咬下咀嚼數秒鐘後，那香味就好比
有人對著你的臉噴了好幾下歐舒丹玫瑰露的味道!!
微甜不膩口，很適合贈送給浪漫的女生；感性的男生。
結論:
巧克力是風靡全世界的語言，每天像巧克力宣示；
將永遠愛它的人數無以萬計，
但真的認識巧克力本質，了解其靈魂的又有幾位?
Pierre Marcolini為可可豆徹底平反，並給與巧克力重生的人，
被稱之巧克力之神真是，名符其實。
它對可可豆的熱情，毅力，也著實讓人欽佩。
註-
讓可可豆們可以有自己專屬的身分證
是指Pierre Marcolini是唯一親自走訪各個，生產可可豆莊園的巧克力製作者。
他首創挑選品質好的可可豆，使用其"豆名"來命名巧克力。
讓世人認識單一可可豆的味道，而不是一塊磚!!!
地址:
台北市新光三越信義店 A4 館 2 樓
電話:02-27220660
服務:優
價格:
全站熱搜
留言列表
